Hoe vitamineverlies tijdens de verwerking van diervoeding te verminderen?

Verlies van vitamines tijdens de verwerking van huisdiervoer

Voor eiwitten, koolhydraten, vetten en mineralen heeft verwerking relatief weinig effect op hun biologische beschikbaarheid, terwijl de meeste vitamines onstabiel zijn en gemakkelijk worden geoxideerd, afgebroken, vernietigd of verloren, dus verwerking heeft invloed op hun producten.Het heeft een grotere impact;en tijdens het bewaren van voedsel houdt het verlies van vitamines verband met de afdichting van de verpakking, de houdbaarheid en de omgevingstemperatuur.

In het proces van extrusie en puffen, zal de inactivatie van vitamines optreden, het verlies van in vet oplosbare vitamine E kan 70% bereiken en het verlies van vitamine K kan 60% bereiken;het vitamineverlies van geëxtrudeerd huisdiervoer is ook relatief groot tijdens opslag, en het verlies van vetoplosbare vitamines is groter dan dat van B-groep. Vitaminen, vitamine A en vitamine D3 gaan verloren met ongeveer 8% en 4% per maand;en B-vitamines gaan ongeveer 2% tot 4% per maand verloren.

Tijdens het extrusieproces gaat gemiddeld 10% ~ 15% aan vitamines en pigmenten verloren.De vitamineretentie hangt af van de formulering van de grondstof, de bereidings- en expansietemperatuur, het vochtgehalte, de retentietijd, enz. Meestal wordt overmatige toevoeging gebruikt om te compenseren, en kan ook een stabiele vorm van vitamine C worden gebruikt, om vitamineverlies tijdens verwerking en opslag te minimaliseren .

Hoe het verlies van vitamines tijdens de verwerking te verminderen?

1. Verander de chemische structuur van bepaalde vitamines om ze stabielere verbindingen te maken;zoals thiaminemononitraat in plaats van zijn vrije basevorm, esters van retinol (acetaat of palmitaat), tocoferol Vervangende alcohol en ascorbinezuurfosfaat in plaats van ascorbinezuur.

2. Vitaminen worden als één methode tot microcapsules gemaakt.Op deze manier heeft de vitamine een betere stabiliteit en kan de dispergeerbaarheid van de vitamine in het gemengde dieet worden verbeterd.Vitaminen kunnen worden geëmulgeerd met gelatine, zetmeel en glycerine (antioxidanten worden vaak gebruikt) of in microcapsules gespoten, gevolgd door een coating van zetmeel.De bescherming van de vitamine tijdens de verwerking kan verder worden verbeterd door meer manipulatie van de microcapsules, bijvoorbeeld door verhitting om microcapsules uit te harden (vaak aangeduid als verknoopte microcapsules).Verknoping kan worden bewerkstelligd door Maillard-reacties of andere chemische middelen.De meeste vitamine A die door Amerikaanse producenten van diervoeding wordt gebruikt, zijn verknoopte microcapsules.Voor veel B-vitamines wordt sproeidrogen gebruikt om hun stabiliteit te verbeteren en vrijvloeiende poeders te vormen.

3. De inactivatie van bijna alle vitamines vindt plaats tijdens het extrusieproces van huisdiervoer, en het verlies van vitamines in ingeblikt voedsel is direct toe te schrijven aan temperatuur en verwerking en de duur van vrije metaalionen.Verlies bij drogen en coaten (toevoegen van vet of dompelen van het oppervlak van het gedroogde gepofte product) zijn ook tijd- en temperatuurafhankelijk.

Tijdens opslag beïnvloeden vochtgehalte, temperatuur, pH en actieve metaalionen de verliessnelheid van vitamines.Het bevatten van minder actieve vormen van mineralen zoals chelaten, oxiden of carbonaten kan het verlies van veel vitamines verminderen in vergelijking met mineralen in sulfaat of vrije vorm.IJzer, koper en zink zijn bijzonder prominent in het katalyseren van de Fenton-reactie en het genereren van vrije radicalen.Deze verbindingen kunnen vrije radicalen opruimen om vitamineverlies te verminderen.Het beschermen van voedingsvet tegen oxidatie is een belangrijke factor bij het verminderen van de productie van vrije radicalen in de voeding.De toevoeging van chelaatvormers zoals ethyleendiaminetetraazijnzuur (EDTA), fosforzuur of synthetische antioxidanten zoals di-tert-butyl-p-cresol aan het vet kan de vorming van vrije radicalen verminderen.


Posttijd: 16 juni-2022